うなぎのフリットサラダ
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| うなぎ蒲焼 | 90g | |
| オレンジ・グレープフルーツ | 各1/2個 | |
| Ａ | 豆板醤 | 小さじ1 |
| 小麦粉・冷水 | 各大さじ3 | |
| Ｂ | ブルーベリー | 大さじ4 |
| 酢 | 大さじ2 | |
| 塩・こしょう | 各少々 | |
| 小麦粉・油・プリーツレタス・赤パプリカ・黄パプリカ | 各適宜 | |
＜作り方＞
- うなぎは一口大に切って小麦粉をまぶし、よく混ぜ合わせたAの衣をつけ、油で揚げます。
- オレンジ、グレープフルーツは房から出します。
- 器に一口大にちぎったレタス、1、2を盛り、粗みじん切りにしたパプリカをちらします。
- Bをミキサーにかけてドレッシングを作り、3にかけます。
うなぎ入り緑茶がゆ
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| うなぎ蒲焼 | 80g | |
| かごしま新茶紫 | 大さじ1 | |
| 米 | 1/2カップ | |
| 白だし・片栗粉・きざみのり | 各適宜 | |
＜作り方＞
- 鍋に米、水3カップ、お茶パックに入れた新茶を入れ、中火で煮立てます。弱火にしてお茶の香りと色が出たらお茶パックを取り出し、ふたをして弱火でゆっくりと炊きます。
- うなぎは電子レンジで加熱し、一口大に切ります。
- 小鍋に白だし、水を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 器に1をよそい、2をのせて3をかけ、きざみのりを添えます。
うなぎとなすのはさみ揚げ
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| うなぎ蒲焼き | 4枚（180g） | |
| なす | 4本 | |
| 小麦粉 | 大さじ6 | |
| 油・大葉 | 各適宜 | |
＜作り方＞
- うなぎは半解凍し、半分に切ります。
- なすは縦半分に切って厚みに切り目を入れ、1をはさみます。
- 小麦粉に水大さじ4を加えて濃いめの衣を作り、2にからめ、油で揚げます。
- 器に盛り、せん切りにした大葉を飾ります。
うなぎと玉ねぎのマリネサラダ
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| 玉ねぎ | 中1個 | |
| パプリカ | 1/4個 | |
| 和風ドレッシング | 1/3カップ | |
| うなぎ | 100g | |
| 青じそ | 適量 | |
＜作り方＞
- 玉ねぎは薄切りにして水にさらしてから水気を切り、パプリカはヘタと種を取り除き薄切りにします。
- ボウルに1、ドレッシングを加えて混ぜ合わせ、味を馴染ませてから1cm幅に切ったうなぎを加えます。
- 2を混ぜ合わせて器に盛り、青じその千切りを添えます。
うなぎの卵巻き
| 用意するもの（2人分） | ||
|---|---|---|
| うなぎ炭火蒲焼 | 50g | |
| 卵 | 4個 | |
| 塩・だし汁・油 | 各少々 | |
＜作り方＞
- うなぎは凍ったまま棒状に切り、電子レンジで温めます。
- 卵は溶きほぐして塩、だし汁を加えます。
- 油を熱して2を流し入れ、半熟状になったら1をのせてクルクルと巻きます。
- 再び卵を流し入れ、3を芯にして巻き、焼き上げます。
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