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ごろごろ野菜とベーコンのスープ

ごろごろ野菜とベーコンのスープ
用意するもの（4人分）
料理用スティックベーコン100g
玉ねぎ1/2個
人参1/3本
じゃがいも（小）2個
コーン（缶詰・小）1缶
塩少々
Ａ水1と1/2カップ
固形スープの素1/2個
油・パセリ各適宜
＜作り方＞
  1. 玉ねぎはくし形切り、人参は半月切り、じゃがいもは一口大に切ります。コーンは汁気をきって熱湯でサッとゆで、水気をきります。
  2. 鍋に油を熱し、凍ったままの料理用スティックベーコン、1を炒める。Ａを加えて煮立て、アクを取りながら弱火で野菜が柔らかくなるまで煮、塩で調味します。
  3. 器に2を盛り、パセリのみじん切りをふります。

あっさりミネストローネ

あっさりミネストローネ
用意するもの（4人分）
玉ねぎ入りミックスベジタブル200g
トマト1個
料理用カットベーコン60g
オリーブオイル大さじ1
水2カップ
トマトジュース食塩無添加2缶
チキンコンソメ1個
塩・こしょう少々
パセリ適宜
＜作り方＞
  1. 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンとミックスベジタブルを炒めます。
  2. 1に水とトマトジュースを加え、沸騰したらアクをとり、チキンコンソメを加えて2〜3分煮ます。
  3. トマトの角切りを加えて塩・こしょうで味をととのえます。
  4. 器に盛り、パセリのみじん切りをちらします。
    【エネルギー155kcal　調理時間約10分】

かぼちゃと牛乳のスープ

かぼちゃと牛乳のスープ
用意するもの（4人分）
牛乳2カップ
かぼちゃ1/4個
玉ねぎ1/2個
固形チキンスープの素1個
水1カップ
サラダ油大さじ1.5
塩・こしょう適宜
＜作り方＞
  1. かぼちゃ1/4個は皮をところどころむいて一口大に切り、玉ねぎ1/2個は薄切りにします。
  2. サラダ油大さじ1.5で玉ねぎをしんなりするまで炒め、かぼちゃを加えてよく炒めます。
  3. 2に水1カップと固形チキンスープの素1個を加えて煮立て、ふたをしてやわらかくなるまで煮ます。
  4. 3のかぼちゃ半分を泡立て器などでつぶして牛乳2カップを加え、塩、こしょうで味をととのえます。

大根と豚肉のスープ

大根と豚肉のスープ
用意するもの（4人分）
大根500g
豚バラブロック300g
好みで小ネギ・ミニトマト少々
水5カップ
ねぎの青い所やしょうがの皮各大さじ1
酒大さじ1
塩小さじ1/2〜1
薄口しょうゆ少々
こしょう適量
＜作り方＞
  1. 大根は皮をむき、1cmの厚さに輪切りしたあと、いちょう切りにします。水又は米のとぎ汁でやわらかくなるまで茹でておきます。
  2. 豚肉を水、ねぎ、しょうがの皮を鍋に入れ煮立たせ、あくをすくい中火で5分くらい茹でます。
  3. 2を漉してスープを取ります。
  4. 豚肉を食べやすく切り、大根と一緒にスープの中に戻し、鶏ガラスープの素、酒を加え、弱火で20分煮ます。
  5. 塩こしょう、薄口しょうゆで味を整えます。

トマト風味のチキンスープ

トマト風味のチキンスープ
用意するもの（4人分）
鶏むね肉、又はささみ150g
玉ねぎ1玉
にんにく1個
セロリ1枝分
水3カップ
コンソメ1個
塩・こしょう各少々
オリーブ油大さじ1
トマトピューレ又はケチャップ大さじ1
＜作り方＞
  1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、セロリは薄切りにします。
  2. オリーブ油で1をしんなりするまで炒め、水を注ぎ煮立たせます。コンソメを加えます。
  3. 鶏肉を入れて、中火よりやや弱めの火で15分くらい煮て鶏肉は取出します。
  4. 更に15分くらい煮て、手で割いた鶏肉を戻し、トマトピューレ、塩こしょうで味を整えます。

細切り野菜とささみのコンソメ

細切り野菜とささみのコンソメ
用意するもの（4人分）
白菜（茎の所）4〜5枚分
白ねぎ2本
お好みでもやし、玉ねぎなど適量
鶏ささ身2本
酒大さじ1
コンソメ1個
塩・こしょう少々
めんつゆ、又は白だし大さじ1
水3カップ
オリーブ油小さじ2
＜作り方＞
  1. ささ身は酒をふり、ラップをかけ1分位加熱します。
  2. 白菜、ねぎなどは細切りにします。
  3. オリーブ油で2を軽く炒め、水、コンソメを加えて野菜に火が通るまで中火で煮ます。
  4. 白だし（めんつゆ）、塩、こしょうで味を整えて、鶏ささ身を加え、さっと煮ます。

トマト風味のチャウダースープ

トマト風味のチャウダースープ
用意するもの（4人分）
冷凍カキ8個
あさり貝（殻付）250g位
にんにく1かけ
玉ねぎ1玉
トマト1個
酒（又は白ワイン）大さじ2
コンソメ1個
水1カップ
牛乳1カップ
生クリーム1/2カップ
塩、薄口醤油、こしょう各少々
バター10g
＜作り方＞
  1. あさりは殻ごとよく洗います。カキは塩水でふり洗いします。
  2. にんにく、玉ねぎ、トマト（皮と種をとる）をみじん切りにします。
  3. バターでにんにくと玉ねぎをこがさないように炒めて、トマトを加えます。
  4. 少し炒めて、カキとあさりを加え、酒をふり、ふたをしてむらします。
  5. カキとあさりを取り出し、コンソメと水を加えて中火で2〜3分煮ます。
  6. 牛乳、生クリームを加え貝をもどし、塩、こしょう、薄口醤油で味を整えます。

豆腐と豚肉のスタミナスープ

豆腐と豚肉のスタミナスープ
用意するもの（4人分）
絹ごし豆腐（小）1丁
豚バラ肉100g
青葉1/2束
しょうが10g
かつおだし汁3カップ
薄口醤油大さじ1
酒・赤酒・塩・こしょう・ラー油各適量
＜作り方＞
  1. 豆腐は1cm角に切ります。
  2. 豚肉はさっと湯通しし、1cm幅に切ります。
  3. 青菜はさっとゆで食べやすく切ります。
  4. しょうがはみじん切りにします。
  5. だしに味をつけしょうがを加え煮立てて、残りの具を加えます。
  6. 塩、こしょう、ラー油で味をととのえます。

きのこのグラタン風スープ

きのこのグラタン風スープ
用意するもの（4人分）
しめじ・生しいたけなど200g
玉ねぎ1個
鶏肉、又は、ソーセージ100g
オリーブ油大さじ1
バター20g
小麦粉20g
牛乳3カップ
塩・こしょう少々
コンソメ小さじ1
＜作り方＞
  1. きのこ、鶏肉は食べやすく切ります。玉ねぎは薄切りにします。
  2. 1をオリーブ油で炒めておきます。
  3. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え、焦がさないように弱火で5分位炒め、牛乳を注ぎます。
  4. 煮立って中火で5分程煮て、コンソメ、塩、こしょうで味を整え、2を加えます。
  5. 耐熱皿に移し、トースターで5分位焼きます。

キャロットスープ

キャロットスープ
用意するもの（4人分）
にんじん（大）1本
玉ねぎ（大）1個
食パンスライス1枚
にんにく1片
オリーブ油大さじ1
水2カップ
コンソメ1個
牛乳1〜2カップ
塩小さじ1/2くらい
こしょう・薄口しょうゆ各少々
バター10g
＜作り方＞
  1. にんじん・玉ねぎ・にんにくは全てうす切りにします。
  2. 食パンはちぎります。
  3. オリーブ油で1を一緒に炒め、しんなりしたら水を注ぎコンソメを加えます。
  4. 中火で野菜に火を通し冷めたらミキサーにかけて細かくします。
  5. 鍋に戻し温め牛乳を加えます。
  6. 塩・こしょう・薄口しょうゆ・バターで味を整えます。

じゃがいも冷製スープ

じゃがいも冷製スープ
用意するもの（4人分）
ポテトサラダベース2袋（300g）
玉ねぎ1個
水1と1/2カップ
コンソメ1個
牛乳1/2カップ
生クリーム1/2カップ
塩少々
パセリみじん切り少々
＜作り方＞
  1. ポテトサラダベースは電子レンジで解凍、玉ねぎはスライスして電子レンジで約3分加熱します。
  2. 鍋に1と水、コンソメを入れ、ひと煮立ちさせます。
  3. 弱火にし、じゃがいもを軽く潰しながら2〜3分ほど煮詰め、火を止め冷まします。
  4. 3に牛乳と生クリームを加え、塩で味を調えます。
  5. 器に盛り、パセリのみじん切りを上から散らします。

ポテトコーンポタージュ

ポテトコーンポタージュ
用意するもの（1人分）
コーンクリームスープカップ1袋
牛乳200ml
冷凍ポテト50g
ポークウインナー2本
＜作り方＞
  1. カップに牛乳を入れてレンジで約40秒加熱します。
  2. 1にコーンクリームスープを加えて、よく混ぜ合わせます。
  3. 2に冷凍ポテト、切れ目を入れたウインナーを加えてレンジで２分加熱する。パセリのみじん切りをちらします。

パンプキンスープ

パンプキンスープ
用意するもの（4人分）
かぼちゃ（正味）200g
玉ねぎ1/2個
コーン（缶・小）1缶
ローリエ1枚
コンソメ1個
水1カップ
牛乳1カップ
生クリーム適量
黒こしょう適量
塩適量
＜作り方＞
  1. かぼちゃは皮をむき薄切りにします。
  2. 玉ねぎはみじん切りにします。
  3. コーンは汁を切っておきます。
  4. 鍋に水、コンソメ、ローリエ、1、2を加えひと煮立ちさせます。
  5. 中火でかぼちゃがやわらかくなるまで煮て、ローリエを取り出します。
  6. 牛乳と5をミキサーにかけ、鍋に戻し、コーンを加えさっと煮ます。
  7. 仕上げに塩、こしょう、生クリームを加えます。

カボチャスープ

カボチャスープ
用意するもの（4人分）
かぼちゃ1/2個
たまねぎ1/3個
コンソメ（薄め）300〜400cc
塩・こしょう各少々
バター25g
パセリ（みじん切り）適量
＜作り方＞
  1. 鍋にバターを入れ火にかけ、たまねぎを炒めます。
  2. タマネギが透き通ってきたら、カボチャを加えていねいに炒めます。
  3. カボチャに火が通り始めたら、コンソメを加えておよそ20分程煮ます。
  4. 塩・こしょうで味を整え、パセリを散らしてできあがり。