つみれ汁
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| いわしたたき身 | 150g | |
| 卵 | 1個 | |
| Ａ | ごぼうのささがき | 10g |
| 卵 | 1/2個分 | |
| 刻みねぎ | 5g | |
| しょうがのすりおろし | 小さじ1と1/2 | |
| 小麦粉 | 少々 | |
| だし汁・みそ・わかめ・みつば・粉山椒 | 各適宜 | |
＜作り方＞
- ボウルに半解凍したいわしたたき身、Ａを入れて混ぜます。
- だし汁を煮立て、1をスプーンで丸く取り、落とします。
- 2に火が通ったらみそを溶き入れ、わかめ、みつばを加えます。
- 再び煮立ったら溶きほぐした卵を流し入れます。
- 椀に盛り、好みで粉山椒をふります。
ずわいがにのみそ汁
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| 生ずわいがに（みそ汁・出し汁用） | 450g | |
| 豆腐 | 1/2丁 | |
| だし汁 | 4カップ | |
| みそ | 大さじ4 | |
| 三つ葉 | 適宜 | |
＜作り方＞
- 生ずわいがに（みそ汁・出し汁用）は半解凍し、豆腐は一口大に切ります。
- 鍋にだし汁を煮立て、生ずわいがに（みそ汁・出し汁用）を加えて4〜5分煮ます。
- みそを溶き入れ、豆腐を加えてひと煮します。
- 椀に盛り、ザク切りにしたみつ葉を散らします。
チゲ風みそ汁
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| 牛バラ肉（焼肉用） | 100g | |
| にんにく（薄切り） | 1片 | |
| もやし | 50g | |
| しいたけ（薄切り） | 2枚 | |
| にら（ざく切り） | 1/4束 | |
| 豆腐（角切り） | 1/2丁 | |
| 白菜キムチ | 200g | |
| ごま油 | 大さじ1/2 | |
| 合わせみそ | 大さじ3 | |
| だし汁の素（粉末） | 小さじ1 | |
| しょうゆ | 小さじ1 | |
| 水 | 600ml | |
＜作り方＞
- 水を火にかけます。
- 鍋にごま油を熱し、にんにくと牛肉の細切りを炒め、しいたけともやしを加えてさらに炒めます。
- 2に1を加えて少し煮、みそを溶き入れてから豆腐、キムチ、にらを加えてさっと煮ます。
- だしの素としょうゆを加え、ひと煮立ちさせます。
のっぺい汁
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| さといも（冷凍） | 8個 | |
| ちくわ | 1本 | |
| 人参 | 40g | |
| 大根 | 50g | |
| こんにゃく | 1/4枚 | |
| 油あげ | 1/2枚 | |
| だし汁 | 4カップ | |
| Ａ | 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口醤油 | 大さじ2 | |
| Ｂ | 片栗粉・水 | 各大さじ3 |
| 青ねぎ（斜め切り） | 少々 | |
＜作り方＞
- 半解凍したさといも、ちくわは輪切り、人参、大根、こんにゃく、油あげは短冊切りにします。
- 鍋にだし汁、人参、大根、こんにゃくを入れて煮立て、さといもを加えます。
- ちくわ、油あげを加え、Ａで調味し、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 椀に盛り、青ねぎをちらす。
じゃっぱ汁
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| まだらの切身 | 8切（240g） | |
| 大根 | 1/3本 | |
| 長ねぎ | 1/2本 | |
| だし汁 | 4カップ | |
| 国産原料使用みそ熟旨 | 大さじ3 | |
| 好みで七味唐辛子 | 適宜 | |
＜作り方＞
- まだらは半解凍し、熱湯でゆでます。
- 大根はいちょう切りにして下ゆでし、長ねぎはぶつ切りにします。
- だし汁を煮立て１、２を加えて煮、みそを溶き入れます。
- 椀に盛り、好みで七味唐辛子をふります。
おひなまつりの潮汁
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| はまぐり | 8個 | |
| Ａ | 料理つゆ | 大さじ5〜6 |
| （貝の塩分によって調整） | ||
| 水 | 3カップ | |
| 三つ葉 | 8〜12本 | |
| こしょう | 少々 | |
＜作り方＞
- はまぐりは塩水に浸して砂をはかせ、よく洗います。
- 鍋に（Ａ）とはまぐりを入れて中火にかけ、静かに煮立たせます。煮立ってはまぐりの口が開いたら火を止めます。
- 三つ葉は2〜3本ずつ組ませて結びます。
- お椀に2のはまぐりの殻を１個分入れ、身を２個のせます。さらに3の三つ葉を入れます。
- 2の汁を煮立たせて、お椀に注ぎます。
ヒカド
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| まぐろ中おち | 120g | |
| 大根 | 10cm | |
| 人参（小） | 1本 | |
| さつまいも | 1本 | |
| 味パック | 1パック | |
| Ａ | 塩・しょうゆ | 各小さじ2/3 |
| さつまいものすりおろし | 適宜 | |
| 青ねぎの小口切り | 適宜 | |
＜作り方＞
- 鍋に味パック、水4カップを入れて火にかけ、煮立ったら3〜4分煮てだしをとります。
- 大根、人参、さつまいもは1cm角に切って下ゆでします。
- 1に2、半解凍したまぐろを加えて煮、Ａで調味します。
- さつまいものすりおろしを加えてとろみをつけ、椀に盛り、青ねぎを散らします。
冷や汁
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| 濃いめのだし汁 | 3カップ | |
| 白ねりごま | 大さじ1 | |
| みそ | 大さじ4 | |
| きゅうり | 1本 | |
| 大葉 | 4枚 | |
| 白すりごま | 適量 | |
＜作り方＞
- だしを濃いめにしっかりととります。
- みそと練りゴマをよく混ぜて鍋に入れ中火でサッと煮ます。
- 2にだしを少しづつ加え、伸ばしてきゅうりのうす切り、大葉のせん切り、白ごまを加えてよく冷やします。
- ※麦ご飯などにかけて。
