カリフォルニアロール
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| 本ずわいがに棒肉 | 10〜12本 | |
| グリーンアスパラガス | 8本 | |
| 小粒いくら | 少々 | |
| きゅうりの薄切り | 少々 | |
| のり | 4枚 | |
| 米 | 2合 | |
| Ａ | 酢 | 40cc |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1 | |
＜作り方＞
- 米は炊いてＡを混ぜ、すし飯にします。
- グリーンアスパラガスは塩少々を加えた熱湯でゆでます。
- のり１枚でかに棒肉、2を巻き、中巻きを作ります。
- 巻きすにラップを広げ、すし飯を平らにのせ、3の中巻きを芯にして巻きます。
- 切り分けて器に盛ります。
- ※いくらやきゅうりを飾ってもよいでしょう。
かつおの手ごね寿司
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| ご飯茶碗 | 4個分 | |
| 昆布だし入りすし酢 | 120ml | |
| 炭火焼き鰹のたたき | 150g | |
| 大葉 | 4枚 | |
| しょうが | 1片 | |
| 錦糸卵 | 適量 | |
＜作り方＞
- ボウルに炊きたてのご飯を入れ、すし酢をまわし入れて水分を飛ばすようにしゃもじでふんわり混ぜ合わせます。
- 青じそ、しょうがは千切りにし、千切りしょうがだけ水にさらします。
- 1に2、添付のタレをからめたかつおたたきスライス、錦糸卵を加えてよく混ぜ合わせ器に盛ります。
プチ桜花巻き
| 用意するもの | ||
|---|---|---|
| ご飯 | 適量 | |
| 中の具 | チーズ・アスパラ・玉子焼き まぐろ・甘えび | 各適量 |
| 外側の具 | のり・サーモン・うす焼き玉子 ごま・青のり | 各適量 |
| いくら・桜の塩漬け | 各適量 | |
| それぞれの具はお好みでどうぞ（上記の具は写真にあるものです。） | ||
＜作り方＞
- ラップにごはんをひろげ5種の具を巻きます。
- 外側をのり・サーモン・うす焼き玉子で巻きます。
- カットして桜の花に見立てて盛り付けます。断面の中央をいくら・桜の塩漬けで飾ります。
巾着ちらし寿司
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| Ａ | 水 | 1カップ |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 米 | 1.5合 | |
| ちらし寿司の素 | 1袋 | |
| 卵 | 4個 | |
| 塩・サラダ油 | 各少々 | |
| 片栗粉 | 大さじ1〜2 | |
| かんぴょう（乾） | 20g | |
| 海老 | 4尾 | |
| 青じその葉 | 少々 | |
| いくら | 40g | |
| きゅうりの薄切り | 少々 | |
| ツナ缶 | 小1缶 | |
| サラダ菜 | 少々 | |
＜作り方＞
- 米は水で洗い、やや少なめの水加減で炊いてからちらし寿司の素と合わせておきます。
- 卵は溶きほぐし、片栗粉・塩少々を加え混ぜ、油を敷いたフライパンで薄焼き卵を8枚作り、冷ましておきます。
- かんぴょうは水でもどして（Ａ）で煮ておきます。
- 2の薄焼き卵を適当な大きさに切り、1のちらし寿司を包んで巾着にし、3のかんぴょうで口をゆるめに結びます。海老と青じその葉・いくらときゅうり・ツナとサラダ菜などを具が見えるように盛りつけます。
ごちそういなりずし
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| いくら醤油漬 | 50g | |
| ブラックタイガー | 5尾 | |
| 味付いなりあげ | 10個 | |
| ごはん | 400g | |
| 五目寿司の素 | 80g | |
| 卵 | 1個 | |
| 絹さや・きゅうり・紅たで | 各少々 | |
＜作り方＞
- えびは殻、尾、背ワタを除いて熱湯でゆで、半分に切ります。卵は薄く焼いて細切りにし、絹さやは熱湯でゆで、せん切りにします。きゅうりは薄切り。
- 温かいごはんに五目寿司の素を加えて混ぜ、10等分にして軽くにぎります。
- 2を味付いなりあげにつめ、1、いくら醤油漬、紅たでをのせます。
かに天丼
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| ずわいがに棒肉 | 150g | |
| 大葉 | 4枚 | |
| 卵 | 1個 | |
| Ａ | だし汁 | 1/2カップ |
| しょうゆ | 大さじ4 | |
| みりん | 大さじ3 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 小麦粉・油・ご飯 | 各適宜 | |
＜作り方＞
- ずわいがに棒肉は半解凍して水気をふき、小麦粉をまぶします。
- 卵は溶きほぐし、冷水を加えて１カップにし、小麦粉１カップをふるい入れてサッと混ぜ、天ぷら衣を作ります。
- 1、大葉に2の衣をつけて油で揚げます。
- 器に温かいごはんをよそい、3をのせ、煮詰めたＡのたれをかけます。
イクラと菜の花のちらし寿司
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| 米 | 2カップ | |
| 昆布（10cm角） | 1枚 | |
| 寿司酢 | 100cc | |
| ちりめんじゃこ | 大さじ4 | |
| 菜の花 | 4〜5個 | |
| 錦糸卵 | 適量 | |
| イクラ | 適量 | |
＜作り方＞
- 米を洗ってざるに30分位あげておきます。
- 菜の花はさっと塩茹でし、花と茎にわけ、茎は細かく刻みます。
- 寿司酢に、ちりめんじゃこをまぜます。
- 米を昆布と一緒にやや固めに炊き、熱いうちに、3を振り掛け、あおぎながらまぜます。
- 御飯がさめたら、刻んだ菜の花の茎をまぜます。
- 器に盛り付け、好みでイクラ、卵、残りの菜の花を添えてどうぞ。
親子どんぶり
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| 若鶏小間切 | 200g | |
| 玉ねぎ | 1個 | |
| みつば | 1わ | |
| 卵 | 4個 | |
| Ａ | だし汁 | 1.5カップ |
| 酒・片栗粉 | 各大さじ2 | |
| 薄口しょうゆ | 大さじ5〜6 | |
| みりん | 大さじ4 | |
| ご飯 | 8カップ | |
＜作り方＞
- 玉ねぎは四つ割にして薄く切り、みつばは2〜3cmに切ります。
- 1人分（材料を煮る時は1人分ずつ）の鍋またはフライパンに、玉ねぎを平らに敷き、若鶏小間切と混ぜ合わせたAを入れ、中火にかける。
- 鶏肉に火が通ったら、溶き卵を流し、ふたをして卵を半熟にし、みつばを散らしてご飯に掛けます。
キャベ玉丼
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| キャベツ（中） | 1/2玉位 | |
| ソーセージ又はベーコン | 80g | |
| 卵 | 3個 | |
| 卵の味付け | 塩・こしょう・砂糖 | 各少々 |
| 牛乳 | 大さじ1 | |
| にんにく | 1片 | |
| サラダ油 | 大さじ2 | |
| 塩・こしょう | 各少々 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| 濃口しょうゆ | 少々 | |
| ごはん | 適量 | |
＜作り方＞
- キャベツはざく切りにします。
- ソーセージ又はベーコンは食べやすく切ります。
- にんにくは薄切りにします。
- 卵を割りほぐし味付けして、半熟のいり卵にしておきます。
- 大きめのフライパンに、サラダ油、にんにくを加えて香りが立つまで炒め、キャベツ、ソーセージを加えます。
- 強火で手早く炒め、味付けします。
- ごはんの上に、卵と6をのせ、好みでかつおぶしをのせます。
- ※キャベツは火を通しすぎないよう、手早く炒めること。
豚キムチ丼
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| 白菜キムチ | 400g | |
| 豚バラ（焼肉用） | 200g | |
| 生ワカメ・白ねぎ | 適量 | |
| 玉ねぎ | 1個 | |
| オリーブ油 | 大さじ3 | |
| 薄口しょうゆ | 少々 | |
＜作り方＞
- 豚肉は3cmに、ワカメ、白ねぎ、玉ねぎはざく切りにします。
- 鍋にオリーブ油を熱し、キムチと豚肉を炒め、残りの食材を加えさっと炒めます。
- 薄口しょうゆで味を整えます。
