シーフードカレー
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| むきえび | 150g | |
| 玉ねぎ | 1個 | |
| にんにく・しょうが | 各1片 | |
| なす | 2本 | |
| オクラ | 6本 | |
| カレールウ | 160g | |
| 油・ご飯 | 各適宜 | |
＜作り方＞
- 玉ねぎは薄切り、にんにく、しょうがはみじん切りにします。/li>
- なすは輪切りにし、オクラは斜め半分に切ります。
- 油を熱して1を炒め、湯4カップを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、カレールウを加え、10分ほど弱火で煮ます。
- 油を熱し、半解凍したむきえび、2をサッと炒め、3に加えてひと煮します。
- 器にごはんをよそい、4をかけます。
人気定番の「えびカレー」
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| ブラックタイガー | 12尾 | |
| じゃがいも | 2個 | |
| グリーンアスパラガス | 1束 | |
| A（塩・こしょう） | 各少々 | |
| カレールウ・ご飯・油 | 各適宜 | |
＜作り方＞
- えびは半解凍して塩水で洗い、殻、背ワタを取り、Ａをふります。
- じゃがいもは一口大に切り、グリーンアスパラガスは4cm長さに切って熱湯でゆでます。
- 油を熱して1を炒め、取り出します。
- 油をたしてじゃがいもを炒め、分量の水を加えて煮ます。
- いもが柔らかくなったらカレールウを溶き入れ、とろみがつくまで煮ます。
- 3のえび、グリーンアスパラガスを加えてひと煮し、ご飯にかけます。
シーフードピラフ
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| あさり（殻付） | 250g | |
| えび | 100g | |
| いか | 80g | |
| 玉ねぎ | 1/3個 | |
| 人参 | 1/3本 | |
| 米 | 2カップ | |
| グリーンピース | 60g | |
| ブイヨンチキン | 5g | |
| 水（あさりの煮汁とあわせて） | 2カップ | |
| 白ワイン | 大さじ1 | |
| バター | 30g | |
| 塩・こしょう | 少々 | |
＜作り方＞
- えびは背わたと殻を取り除いて１cmに切り、いかは皮をむいて１cm角に切ります。あさりは殻をよく洗っておきます。
- 玉葱は粗みじん切り、人参は１cm角に切り、グリーンピースは塩茹でしてザルに広げて水気をよく切ります。米は磨いでザルにあげ、水気を切っておきます。
- フライパンにあさりと白ワインを入れて蓋をし、強火にかけます。あさりの口が開いたら火からおろして身を取り出します。（煮汁は取っておきます）
- 鍋に半量のバターを熱して、えびといかを軽く炒め、塩･胡椒をして取り出します。残りのバターを加えて玉葱を炒め、さらに人参と米も加えてよく炒めます。
- 4を炊飯器に移し、ブイヨン、水、あさりの煮汁を加えてスイッチを入れます。
- 沸騰から約５分後にえびといかを加え、炊き上がってから、あさりとグリーンピースを加えて蒸らします。
シーフードチャーハン
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| シーフードミックス | 100g | |
| 卵 | 2個 | |
| 赤ピーマン | 30g | |
| ご飯 | 300g | |
| 塩昆布 | 大さじ2 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| おさつき・油 | 各適宜 | |
＜作り方＞
- シーフードミックスは半解凍して酒をふります。赤ピーマンは粗みじん切り、塩昆布は細切り、あさつきは小口切りにします。
- 中華鍋に油を熱し、シーフードミックス、赤ピーマンを順に炒めて取り出します。
- 中華鍋に油をたし、溶きほぐした卵を流し入れ、ごはんも加えます。ごはんがパラリとするまで炒め、2を戻し入れて塩昆布、あさつきを加えて炒め合わせます。
- ※塩昆布の量はお好みで加減してください。
カツカレーのランチ
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| とんかつ | 100g×4 | |
| ご飯 | 4皿分 | |
| カレー中辛・油 | 各適宜 | |
| Ａ | プリーツレタス・トマト（くし形切り） きゅうり（ななめ薄切り） | 各少々 |
＜作り方＞
- とんかつは油で揚げ、一口大に切ります。
- 熱湯にカレールウを溶き入れ、とろみがつくまで煮ます。
- 器に温かいごはんを盛り、1をのせ、2をかけます。
- Ａの野菜を添えます。
- ※トマトピューレを加えると、さわやかな酸味がプラスされ、ちょっぴりビタミンCもプラス。
レタスシャキシャキチャーハン
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| ご飯 | 丼1杯分 | |
| 卵 | 1個 | |
| レタス | 1〜2枚 | |
| ベーコン | 1枚 | |
| 小ネギ | 少々 | |
| 薄口醤油 | 小さじ1 | |
| 塩、こしょう | 各少々 | |
| ごま油 | 大さじ1〜2 | |
＜作り方＞
- レタス・ベーコンは千切り、ネギは小口切り、卵は溶いておきます。
- ご飯をボウルに入れて、材料と油以外の調味料を全部加え手で混ぜ合わせます。
- 全体が混ざったらごま油も混ぜます。
- フライパンを熱し、混ぜたご飯を加えて炒めます。
- 卵に火が通ったらできあがり。好みでもみのりやゴマをふります。
- ☆フッ素加工のフライパンの方が焦げ付かずにできます。鉄などの場合は油を
ひいておくとよいでしょう。
☆炒める前に混ぜ合わせるので子どもさんでも簡単にできます。
☆具は好みの物を入れてください。ただし具の大きさをそろえましょう。
キムチチャーハン
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| ご飯（かためのもの） | 300g | |
| 白菜キムチ | 150g | |
| 豚バラスライス | 100g | |
| 白ねぎ | 5cm | |
| サラダ油 | 大さじ2 | |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 好みで目玉焼きなど | ||
＜作り方＞
- 白菜キムチは粗く刻みます。豚バラ肉は1cmに切ります。白ネギはみじん切りにします。
- サラダ油で豚肉、キムチを炒め味をつけます。
- ご飯を加えて更に炒め白ネギをふります。
- 好みで卵料理を添えてどうぞ。
