さつま芋のやわらかプリン
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| 卵 | 2個 | |
| 牛乳 | 2カップ | |
| 砂糖 | 大さじ4〜6 | |
| バニラエッセンス | 適宜 | |
| さつまいも | 100g | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| 水 | 1カップ | |
| 好みでさつま芋を煮たもの・レーズンなど | ||
＜作り方＞
- さつま芋は皮をむき、輪切りにし、水に砂糖を加え、やわらかく煮ます。
- 1.をつぶすか裏ごしします。
- 卵・牛乳・砂糖・エッセンスを混ぜ、一度こします。
- さつま芋に3.を少しずつ加えだまにならないよう混ぜます。
- 型に流し、むし器で15〜20分蒸します。
フルーツゼリー
| 用意するもの（100mlカップ 約6個分） | ||
|---|---|---|
| コープアガー | 小さじ2.5 | |
| 砂糖 | 40g | |
| 水 | 300ml | |
| レモン汁 | 小さじ2 | |
| フルーツトリオ | 1缶 | |
＜作り方＞
- コープアガーと砂糖を混ぜたものを水に混ぜながら加え、弱火でゆっくりと煮溶かします。
- 1が軽く沸騰したら火を止め、レモン汁とフルーツトリオ缶を缶汁ごと加え、型に流し入れてかためます。
いちごたっぷり杏仁豆腐
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| コープアガー | 約12g（小さじすりきり3杯） | |
| 砂糖 | 70g | |
| 水 | 300ml | |
| 牛乳 | 300ml | |
| アーモンドエッセンス | 少々 | |
| シロップ | 砂糖 | 100g |
| 熱湯 | 400ml | |
| トッピング | いちご | 各適量 |
| みかん缶詰 | ||
| ミントの葉 | ||
＜作り方＞
- 水を入れた鍋に、混ぜたコープアガーと砂糖を少しずつ入れ、弱火で煮溶かします。
- 軽く沸騰したら火を止め、人肌に温めた牛乳を加えます。
- アーモンドエッセンスを加えて混ぜ、お好みの容器に流し冷やし固めます。
- シロップ用に砂糖を熱湯に溶かし、冷やします。
- 杏仁豆腐と果物を器に盛り、冷やしてシロップをかけてお召上がりください。
冷凍ブルーベリーのムース
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| 冷凍ブルーベリー | 250g | |
| 粉ゼラチン | 大さじ1 | |
| レモン汁 | 小さじ2 | |
| 生クリーム | 100cc | |
| Ａ | 卵白 | 1個分 |
| 砂糖 | 40g | |
| Ｂ | 砂糖 | 10g |
| レモン汁 | 少々 | |
| 水溶きコーンスターチ | 適宜 | |
| 冷凍パイシート | 1/4枚 | |
| Ｃ | グラニュー糖 | 小さじ2 |
| シナモン | 小さじ1 | |
| ミント | 各適宜 | |
＜作り方＞
- ブルーベリー200gは半解凍してフードカッターにかけ、ピューレ状にします。ゼラチンは水大さじ2を加えてふやかします。
- 鍋にブルーベリーのピューレ、レモン汁を入れて火にかけ、煮立ったら火からおろしてゼラチンを加えて混ぜます。
- 生クリームは泡立て器で6分立てにします。
- ボウルにＡを入れ角が立つまで泡立てます。
- 2を氷水にあてながらとろみがつくまで混ぜ、3を2〜3回に分けて混ぜ、4も同様に加えて混ぜ合わせます。器に流して冷蔵庫で冷やし固めます。
- 残りのブルーベリーは凍ったままＢとともに鍋に入れて煮、水溶きコーンスターチでとろみをつけます。
- 冷凍パイシートは袋の表示通りに解凍し、麺棒でのばします。表面にハケで水をぬってＣをふり、三つ折りにします。麺棒で軽くおさえ、1cm幅に切ってねじります。200度のオーブンで8〜10分こんがりと焼きます。
- 5に6をのせてミントを飾り、7を添えます。
【調理時間約30分（冷やし固める時間は除く）】
オレンジカップかんてん
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| オレンジ | 4個 | |
| かんてんパウダー | 1本（4g） | |
| ミント | 少々 | |
| 砂糖 | 70〜80g | |
＜作り方＞
- オレンジは横半分に切り、3と1/2個の果汁を絞ります。残りは果肉を取り出して1cm幅に切り、飾り用に取り分けておきます。オレンジの皮は内側をスプーンでていねいに取り除き、皮を2mmほど残してケースにします。
- 鍋に水2と1/2カップを入れ、かんてんパウダーを加えて混ぜます。混ぜながら中火にかけ、煮立ったら弱火にして2〜3分煮ます。かんてんが溶けたら、砂糖70〜80gを加えて混ぜます。砂糖が溶けたら火からおろし、鍋の底を水に当てて粗熱を取ります。
- かんてん液が50℃くらい（お風呂よりやや熱いくらいの温度）になったら、オレンジの果汁を加えて混ぜます。オレンジのケースに流し、固まったら冷蔵庫で1時間冷やします。飾り用のオレンジ、ミントを添えます。
抹茶のミルクデザート
| 用意するもの（5〜6人分） | ||
|---|---|---|
| 粉ゼラチン | 大さじ1 | |
| 水 | 大さじ3 | |
| 抹茶 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 湯 | 大さじ3 | |
| 水 | 250cc | |
| 砂糖 | 100g | |
| 牛乳 | 300cc | |
＜作り方＞
- 水にゼラチンをふり入れ、ふやかしておきます。
- 抹茶と砂糖をよく混ぜて湯で溶いておきます。
- 鍋に水と砂糖を入れて少しわかし、抹茶を加え溶きます。
- 火を止めて、ゼラチンを加え溶かします。
- ボウルに牛乳を入れておき、4をザルでこしながら加え、混ぜます。
- 型に流し、冷やし固めます。
カスタードパンプリン
| 用意するもの（ココット4人分） | ||
|---|---|---|
| フランスパン（又は固くなったパン） | 60〜80g | |
| バター | 適量 | |
| 好みでフルーツ | 少しづつ | |
| 卵 | 1個 | |
| 牛乳 | 300cc | |
| 砂糖 | 大さじ3〜4 | |
| シナモンパウダーかココアパウダー | 適量 | |
| はちみつ | 適量 | |
＜作り方＞
- パンはひとくち大に切り、バターを塗って、トーストします。フルーツは小さく切ります。
- 卵と砂糖をよく混ぜて、牛乳を加え伸ばします。
- シナモンかココアをすこし混ぜ、パンを浸します。
- パンが卵液を吸ってやわらかくなったら、器に移し果物をちらします。残った卵液も均等につぎわけます。
- 蒸し器で15分位、又はラップをかけ一つにつき1〜2分加熱します。
- 好みではちみつをそえます。
キャロット寒天
| 用意するもの（基本の分量） | ||
|---|---|---|
| 人参 | 100g | |
| グレープフルーツジュース | 1カップ | |
| 水 | 3カップ | |
| 粉寒天 | 8g | |
| 砂糖 | 80g | |
| レモン汁 | 大さじ1 | |
| 又は、好みの洋酒 | 少し | |
＜作り方＞
- にんじんは皮をむき、すりおろします。（粗くすれた時は、包丁ですこしたたきます）
- 鍋に水と寒天を入れてよく混ぜ火にかけます。
- 中火でふきこぼれないよう様に煮立たせ、1〜2分煮ます。
- 砂糖を加えつやが出るまで煮て、グレープフルーツジュース、にんじんを加えます。
- さっと煮て、火を止め、レモン汁を加えます。
- 型に流して冷やします。
