りんごの甘みたっぷりアップルパイ
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| パイシート | 2枚 | |
| りんご（紅玉・ふじなど） | 2個 | |
| 砂糖 | 大さじ5 | |
| バター | 15g | |
| レモン汁 | 大さじ1 | |
| アーモンドパウダー | 大さじ2 | |
| （なければパン粉大さじ3で代用） | ||
| 溶き卵 | 少々 | |
＜作り方＞
- パイシートは冷蔵庫に1時間ほど前に移して解凍します。（こうすると形がきれいに仕上がります）
- りんごは皮をむいてくし形に切り、さらに3ミリ幅に切ります。ホーローかステンレスの鍋に砂糖、バター、レモン汁と一緒に入れてフタをし弱火にかけ、煮立ったら時々まぜて10分煮ます。全体がすき通ったらフタをとり、火を強めて汁気をとばすように煮て、皿にとり完全に冷まします。
- 1.のパイシートのうちの1枚を、もとのサイズより縦横それぞれ1センチずつ大きくなるようにのばします。パイシートの外側を1.5センチ残してアーモンドパウダーかパン粉をふり、その上に2.を平らに並べて、ふちに溶き卵を塗ります。
- パイシートの残りは、もうひと回り大きくのばして3.にかぶせてふちをフォークでおさえ、溶き卵を塗って中央に2センチ幅に切り込みを入れます。
- 200〜220℃に熱したオーブンで約20分、きつね色になるまで焼きます。
ひし型パイ
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| 冷凍パイシート | 2枚 | |
| 冷凍ブルーベリー | 80g | |
| 砂糖 | 30g | |
| コンスターチ・無塩バター | 各10g | |
| 卵黄 | 1個分 | |
| 牛乳 | 100cc | |
| 生クリーム | 50cc | |
| Ａ | 砂糖 | 10g |
| レモン汁 | 少々 | |
| バニラエッセンス | 少々 | |
| 溶き卵・水溶きコーンスターチ・ いちご・キウイ・みかん缶・ パイナップル缶・ミント | 各適宜 | |
＜作り方＞
- 冷凍パイシートは袋の表示通りに解凍し、麺棒でのばします。ひし形に8個ぬき、4個はまわりを1cm残して中央をぬきます。ふちに溶き卵をぬり、中央をぬいたパイシートを重ね、底にフォーク等で穴を開けます。ラップをして冷蔵庫で30分ほど休ませます。
- カスタードソースを作ります。ボウルに砂糖、コーンスターチ、卵黄を加えて混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えます。ザル等でこして鍋に入れ、混ぜながら煮上げ、バター、バニラエッセンスを加えます。粗熱をとり、7分立てにした生クリームと混ぜ合わせます。
- 1の表面に溶き卵をぬり、200度のオーブンで5分、180度で10分ほど表面がこんがりとするまで焼きます。
- 鍋に凍ったままのブルーベリー、Aを入れて煮、水溶きコーンスターチでとろみをつけます。
- 3のパイケースに2を詰め、4、いちご、キウイ、みかん缶、パイナップル缶を好みでのせ、 ミントを飾ります。
ピーチパイ
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| 冷凍パイシート | 1枚 | |
| 牛乳 | 140cc | |
| 卵黄 | 2個 | |
| 砂糖 | 30g | |
| 薄力粉 | 10g | |
| コーンスターチ | 5g | |
| バニラエッセンス | 少々 | |
| バター | 10g | |
| 生クリーム | 100cc | |
| 砂糖 | 10g | |
| 白桃（缶詰） | 1個分（1/2個×2） | |
| 上がけ用ゼリー（ゼラチン） | 適量 | |
| チャービル（飾り用） | 適量 | |
＜作り方＞
下準備：カスタードクリームを作る。
卵黄に砂糖を加えてよく混ぜ、バニラエッセンス、ふるっておいた粉類を一度に加え混ぜます。これに温めた牛乳を少しずつ混ぜ、こしながら鍋に移して中火にかけてクリーム状に炊き上げます。プツプツとクリームが沸いてツヤが出てきたら、火を止めてバターを加えます。炊きあがったカスタードを別の容器に移し、表面にラップをし冷やしておきます。
- 麺棒で冷凍パイシートを2〜3mm位に伸ばして方を敷き、冷蔵庫で30分くらいねかせます。
- 1のパイシートにフォークで空気穴を数カ所開けます。クッキングシートを敷いて重石をのせ、200℃に温めたオーブンで15〜20分焼きます。（焦げそうな時は、途中で温度を下げて調節して下さい）
- 生クリームに砂糖を加えて泡立てておきます。
- パイの粗熱が取れたら、カスタードクリームと3を混ぜ合わせてパイに流し入れます。
- 4に薄くスライスした桃を放射線状に並べて、ツヤ出しに上がけゼリーを塗って出来上がり。
つぼ焼きパイシチュー
| 用意するもの（4人分） | ||
|---|---|---|
| 人参 | 1/3本 | |
| グリーンピース | 50g | |
| 鶏ささみフレークP4号 | 1缶 | |
| ポタージュスープ・カップ | 4袋 | |
| 湯 | 600ml | |
| パイシート | 1枚 | |
| 溶き卵 | 適量 | |
＜作り方＞
- にんじんは星型に抜いてグリーンピースと一緒に茹でます。鶏ささみフレークは水気を切っておきます。
- ココットなどの耐熱容器に一人分ずつポタージュスープ・カップと1を入れます。
- 耐熱容器の縁に溶き卵を塗り、4等分したパイシートをかぶせ耐熱容器と密着させ、パイの表面にも薄く溶き卵を塗り、210℃のオーブンで10分焼きます。
【調理時間約20分】
ミートソースと卵のパイ
| 用意するもの（18cmのパイ皿1枚分） | ||
|---|---|---|
| パイ生地 | 2枚 | |
| ミートソース（缶） | 1缶 | |
| 産直たまご | 1個 | |
| 生クリーム | 150cc | |
| とけるタイプのチーズ | 30g | |
| 塩・こしょう | 各少々 | |
＜作り方＞
- パイ生地を、型に張り付けるようにしきつめます。
- オーブンを180℃に熱しておきます。
- 卵、生クリームをよく混ぜ、塩・こしょうで下味をつけて、チーズを混ぜます。
- 1にミートソースを敷いて3を流し、25〜30分焼きます。
