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かき&かに爪フライ

かき&かに爪フライ
用意するもの（4人分）
冷凍かき240g
丸ずわいがに爪ポーション180g
A（塩・こしょう）各少々
薄力粉・卵・生パン粉・油・
プリーツレタス・ミニトマト・
レモン・タルタルソース		各適宜
＜作り方＞
  1. かき、丸ずわいがに爪ポーションは半解凍してペーパータオル等で水気をふき、Aをふります。
  2. 薄力粉、溶き卵、パン粉をつけ、油で揚げます。
  3. 器に盛り、プリーツレタス、ミニトマト、くし形に切ったレモン、タルタルソースを添えます。

ずわいがにのみそ汁

ずわいがにのみそ汁
用意するもの（4人分）
生ずわいがに（みそ汁・出し汁用）450g
豆腐1/2丁
だし汁4カップ
みそ大さじ4
三つ葉適宜
＜作り方＞
  1. 生ずわいがに（みそ汁・出し汁用）は半解凍し、豆腐は一口大に切ります。
  2. 鍋にだし汁を煮立て、生ずわいがに（みそ汁・出し汁用）を加えて4〜5分煮ます。
  3. みそを溶き入れ、豆腐を加えてひと煮します。
  4. 椀に盛り、ザク切りにしたみつ葉を散らします。

かに天丼

かに天丼
用意するもの（4人分）
本ずわいがに棒肉10〜12本
大葉4枚
卵1個
Ａだし汁1/2カップ
しょうゆ大さじ4
みりん大さじ3
砂糖大さじ1
小麦粉・油・ご飯各適宜
＜作り方＞
  1. 本ずわいがに棒肉は半解凍して水気をふき、小麦粉をまぶします。
  2. 卵は溶きほぐし、冷水を加えて１カップにし、小麦粉１カップをふるい入れてサッと混ぜ、天ぷら衣を作ります。
  3. 1、大葉に2の衣をつけて油で揚げます。
  4. 器に温かいごはんをよそい、3をのせ、煮詰めたＡのたれをかけます。

レタス入りかに豆腐

レタス入りかに豆腐
用意するもの（4人分）
ずわいがに棒肉150g
絹ごし豆腐2丁
レタス1/2玉
しょうが1片
長ねぎ1/3本
Ａ水3カップ
鶏ガラスープの素小さじ2
酒大さじ2
塩小さじ1
油小さじ1
片栗粉適宜
ごま油少々
＜作り方＞
  1. 棒肉は半解凍し、殻、軟骨を除き、粗くほぐします。
  2. 豆腐はペーパータオル等に包んで軽い重石をし、約30分水きりしてからひと口大に切ります。
  3. レタスは一口大にちぎります。
  4. しょうが、ねぎはみじん切りにします。
  5. 油を熱して4を炒め、Ａを加え、2も加えて温めます。
  6. 煮立ったら1、3を加えて5分ほど煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらします。

かに爪のムニエル

かに爪のムニエル
用意するもの（4人分）
本ずわいがに爪ポーション150g
にんにくの薄切り1片分
じゃがいも2個
ミニトマト4個
レモンのくし形切り4個
パセリ・サラダ菜各少々
塩・こしょう各少々
バター・塩各大さじ1
小麦粉適宜
＜作り方＞
  1. かには半解凍して水気をふき、塩・こしょうをふって小麦粉をまぶします。
  2. フライパンにバター・油を入れて火にかけ、よい香りがしたら1を入れて焼きます。
  3. 器に2を盛り、粉ふきいも、ミニトマト、レモン、パセリ、サラダ菜を添えます。

かにグラタン

かにグラタン
用意するもの（3〜4人分）
ずわいがに120g
マッシュルーム8個
赤ピーマン1/2個
トマト1個
白ワイン大1
ホワイトソース1缶
マカロニ100g
Ａ塩・こしょう各少々
バター・パセリのみじん切り各適宜
＜作り方＞
  1. マッシュルームは薄切り、赤ピーマンは細切り、トマトは皮と種を除いて粗みじん切りにする。
  2. バターで1、半解凍したかにをほぐしサッと炒め、白ワインを加える。
  3. ホワイトソースを加えてひと煮し、ゆでたマカロニを加え、Ａで調味する。
  4. バター少々をぬった耐熱皿に3を入れ、250度のオーブンで10分ほど焼き、パセリをふる。