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まぐろとあさりのぶっかけそうめん

おろしなめこそばのイメージ
用意するもの（4人分）
手延べそうめん350g
あさり（殻つき）300g
水2カップ
酒大さじ1
つゆ2倍濃縮
（味はお好みで調節して下さい）		1/2カップ
グリーンアスパラガス4本
まぐろ200g
＜作り方＞
  1. あさりは海水程度の塩水に浸して十分に砂抜きをしてから殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、ざるにあげて水気をきります。
  2. アスパラはピーラーではかまを除き、塩ゆでをして冷水で冷まし、食べやすく切ります。
  3. 鍋に１のあさりと水、酒を入れて中火にかけます。沸とうしてあさりの口が開いたら、アクを除いてそのまま冷まし、殻だけ取り除いてからつゆの素を加えてひと煮たちさせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
  4. そうめんを袋の表示通りにゆでて、流水でよくぬめりを取り、ざるにあけて水気をきって器に盛ります。
  5. まぐろはそぎ切りにします。
  6. 器に盛ったそうめんに５のまぐろ、２のアスパラをのせ、３のつゆをかけていただきます。
  7. ※あさりは加熱しすぎると身がかたく縮むため、強火で長時間煮たたせないのがコツ。中火で口が開いたらすぐに火を止め、そのまま冷ましてから殻を取り除きましょう。

かき&かに爪フライ

かき&かに爪フライ
用意するもの（4人分）
冷凍かき240g
丸ずわいがに爪ポーション180g
A（塩・こしょう）各少々
薄力粉・卵・生パン粉・油・
プリーツレタス・ミニトマト・
レモン・タルタルソース		各適宜
＜作り方＞
  1. かき、丸ずわいがに爪ポーションは半解凍してペーパータオル等で水気をふき、Aをふります。
  2. 薄力粉、溶き卵、パン粉をつけ、油で揚げます。
  3. 器に盛り、プリーツレタス、ミニトマト、くし形に切ったレモン、タルタルソースを添えます。

ほたて貝柱の和風サラダ

ほたて貝柱の和風サラダ
用意するもの（2〜3人分）
ほたて貝柱スライス135g
きゅうり1本
人参1/2本
みょうが3個
海藻サラダ10g
カットわかめ5g
酒・大葉・あさつき
和風ドレッシング		各適宜
＜作り方＞
  1. ほたて貝柱スライスは半解凍し、熱湯にサッとくぐらせて冷水に取り、水気をきって酒をふります。
  2. きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切り、人参、みょうがもせん切りにします。海藻サラダ、カットわかめはもどしておきます。
  3. 器に大葉を敷き、1、2を盛って和風ドレッシングをかけ、小口切りにしたあさつきを散らします。
  4. ※お好みの野菜で調節してください。

あさりの中華風酒蒸し

あさりの中華風酒蒸し
用意するもの（4人分）
あさり500g
にんにくの芽50g
Ａ長ねぎのみじん切り大さじ2
しょうが・にんにくのみじん切り各大さじ1/2
豆板醤小さじ2
Ｂ中華調味料小さじ2
酒大さじ2
しょうゆ大さじ2/3
水大さじ1/2カップ
塩・油・水溶き片栗粉各適宜
＜作り方＞
  1. あさりは塩水につけて砂出しし、流水で殻と殻をこすり合わせるようにして洗います。にんにくの茎は4cmの長さに切ります。
  2. フライパンに油、Aを入れて熱し、香りが出たらにんにくの茎、あさりを順に加えます。
  3. Ｂを加えてふたをし、あさりの口が開いたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

かきのあつあつグラタン

かきのあつあつグラタン
用意するもの（4人分）
冷凍カキ240g
ブロッコリー1株
ホワイトソース缶285g1缶
きのこミックス缶90g1缶
白ワイン大さじ2
バター少々
A=国内麦パン粉・パルメザンチーズ各少々
＜作り方＞
  1. カキは半解凍してペーパータオル等で水気をふき、鍋に入れてワインを回しかけ、ふたをして蒸し煮する
  2. ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。
  3. 鍋にホワイトソース缶、きのこミックス缶を入れて温め、1、2を加えてひと混ぜする。
  4. バターを薄くぬった耐熱容器に3を入れてAをふり、250度のオーブンで15分ほど焼く。

トマト風味のチャウダースープ

トマト風味のチャウダースープ
用意するもの（4人分）
冷凍カキ8個
あさり貝（殻付）250g位
にんにく1かけ
玉ねぎ1玉
トマト1個
酒（又は白ワイン）大さじ2
コンソメ1個
水1カップ
牛乳1カップ
生クリーム1/2カップ
塩、薄口醤油、こしょう各少々
バター10g
＜作り方＞
  1. あさりは殻ごとよく洗います。カキは塩水でふり洗いします。
  2. にんにく、玉ねぎ、トマト（皮と種をとる）をみじん切りにします。
  3. バターでにんにくと玉ねぎをこがさないように炒めて、トマトを加えます。
  4. 少し炒めて、カキとあさりを加え、酒をふり、ふたをしてむらします。
  5. カキとあさりを取り出し、コンソメと水を加えて中火で2〜3分煮ます。
  6. 牛乳、生クリームを加え貝をもどし、塩、こしょう、薄口醤油で味を整えます。

かき鍋

かき鍋
用意するもの（4人分）
冷凍かき240g
白菜1/4株
水菜1束
長ねぎ2本
しめじ・えのき茸各100g
生しいたけ4枚
人参1/2本
豆腐1丁
Ａだし汁5カップ
酒1/2カップ
しょうゆ大さじ1
塩小さじ1と1/2〜2
＜作り方＞
  1. 冷凍かきは半解凍し、水でふり洗いして水気をきります。
  2. 白菜はざく切り、水菜は4cm長さに切り、長ねぎは斜め切りにします。しめじは小房に分け、えのき茸は根元を切り落としてほぐし、生しいたけは飾り切りにします。人参は輪切りにしてあれば型で抜き、豆腐は食べやすい大きさに切ります。
  3. 土鍋にＡを煮立て、1、2を加えて煮、煮えたものからいただきます。

あさりのグラタン

あさりのグラタン
用意するもの（3〜4人分）
採れたて大粒むきあさり150g
ロースハム3枚
マッシュルーム8個
ほうれん草1束
星人参少々
ホワイトソース缶（290g）1缶
白ワイン大さじ2
Ａ塩・こしょう各少々
バター・ピザ用チーズ各適宜
＜作り方＞
  1. あさりは半解凍して白ワインをふり、蒸し煮する。
  2. ハムは一口大に切り、マッシュルームは薄切りにする。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でゆで、3〜4cm長さに切る。星人参は凍ったまま熱湯でサッとゆでる。
  3. バターで2をサッと炒め、ホワイトソース、1の蒸し汁を加え、温める。
  4. あさりを加えてひと混ぜし、Ａで調味する。
  5. バター少々をぬった耐熱皿に4を入れてチーズをのせ、250度のオーブンで10分ほど焼く。

ほたての炊き込みご飯

ほたての炊き込みご飯
用意するもの（4〜5人分）
ほたて水煮缶（小）1缶
酒大さじ2
ロースハム、又は、ソーセージ100g
生しいたけ3枚
米3合
濃口しょうゆ大さじ3
赤酒大さじ1
砂糖小さじ1/2
水適量
＜作り方＞
  1. 米は洗ってザルにあげます。
  2. ほたてに酒を混ぜ、ラップをかけレンジで30秒加熱します。
  3. ハムは粗くきざみます。
  4. 生しいたけも同様に切ります。
  5. 釜に米、ほたて、ハム、しいたけを入れ、調味料（しょうゆ・赤酒・砂糖）と水を加え3合の水加減にします。
  6. 炊き上がりに、好みで三つ葉、ねぎなどを混ぜます。

アサリの汁ビーフン

アサリの汁ビーフン
用意するもの（4人分）
あさり（からつき）200〜300g
ニラ1束
しょうが10g
ビーフン200g
水4カップ
鶏ガラスープの素大さじ1
酒大さじ2
塩・こしょう各少々
薄口しょうゆ小さじ1〜2
＜作り方＞
  1. あさりはよく洗い、鍋に入れ、酒大さじ2を振り蓋をして、蒸し煮にします。
  2. 口が開いたら、できれば汁を一度こします。
  3. ビーフンはゆでておきます。
  4. あさりのむし汁、水、スープの素、塩、こしょう、薄口醤油を鍋でわかし、ビーフンをさっと煮て、ニラをちらします。
  5. あさりを戻し、さっと煮ます。
  6. ※好みでラー油、酢を加えてもよいです。

ホタテの中華風炊き込み飯

ホタテの中華風炊き込み飯
用意するもの（4人分）
米2カップ
ほたて缶詰（小）1缶
ロースハム2枚
新しょうが親指大1つ
青じそ5〜6枚
水2カップ強
酒大さじ2
薄口しょうゆ大さじ1と1/2
赤酒大さじ1
ごま油小さじ1
＜作り方＞
  1. 米はといでザルにあげます。
  2. しょうが、ロースハムと、しそはせん切りにします。
  3. 米、ほたての缶詰、水、調味料、しょうが、ハムを入れてざっくりと混ぜ、炊きます。
  4. 好みでしそをのせます。