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まぐろとあさりのぶっかけそうめん

おろしなめこそばのイメージ
用意するもの（4人分）
手延べそうめん350g
あさり（殻つき）300g
水2カップ
酒大さじ1
つゆ2倍濃縮
（味はお好みで調節して下さい）		1/2カップ
グリーンアスパラガス4本
まぐろ200g
＜作り方＞
  1. あさりは海水程度の塩水に浸して十分に砂抜きをしてから殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、ざるにあげて水気をきります。
  2. アスパラはピーラーではかまを除き、塩ゆでをして冷水で冷まし、食べやすく切ります。
  3. 鍋に１のあさりと水、酒を入れて中火にかけます。沸とうしてあさりの口が開いたら、アクを除いてそのまま冷まし、殻だけ取り除いてからつゆの素を加えてひと煮たちさせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
  4. そうめんを袋の表示通りにゆでて、流水でよくぬめりを取り、ざるにあけて水気をきって器に盛ります。
  5. まぐろはそぎ切りにします。
  6. 器に盛ったそうめんに５のまぐろ、２のアスパラをのせ、３のつゆをかけていただきます。
  7. ※あさりは加熱しすぎると身がかたく縮むため、強火で長時間煮たたせないのがコツ。中火で口が開いたらすぐに火を止め、そのまま冷ましてから殻を取り除きましょう。

たたきスライスの和風サラダ

たたきスライスの和風サラダ
用意するもの（2〜3人分）
かつおたたき150g
きゅうり2本
ミニトマト12個
しょうが・にんにく各1片
大根・あさつき・大葉各適宜
和風ドレッシング適宜
＜作り方＞
  1. きゅうりは蛇腹切りにし、塩水にしばらくつけて食べやすく切ります。ミニトマトは縦半分に切ります。
  2. しょうが、にんにく、大根はそれぞれすりおろし、あさつきは4cm長さに切ります。
  3. 器に大根を敷き、半解凍したかつおたたき、1、2を盛り、和風ドレッシングをかけます。
  4. ※お好みの野菜で調節してください。

さんまのなめろ

さんまのなめろ
用意するもの（4人分）
さんま刺身用4枚（100g）
しょうが1片
大葉10枚
小ねぎ5本
＜作り方＞
  1. しょうが、小ねぎ、大葉はみじん切りにします。
  2. さんまは3枚におろし、皮をむきます。
  3. 2を細切りにして包丁でトントンたたき、みじん切りした薬味を加え、包丁でたたきながら混ぜます。
  4. しょうゆを添えてすすめます。

さんまのオイスターソース煮

さんまのオイスターソース煮
用意するもの（4人分）
さんま4本
長ねぎ1/2本
しょうが1片
スープ1カップ
オイスターソース
しょうゆ・砂糖・酒		各大さじ1
水溶き片栗粉適宜
＜作り方＞
  1. さんまは頭を落とし、内臓を抜いて洗い、三つぐらいに筒切りします。
  2. フライパンに油を熱し、長ねぎ、しょうがで香りを出してから、さんまの両面をこんがり焼きます。
  3. 2にスープとオイスターソース、しょうゆ、砂糖、酒を加えて10分くらい中火で煮、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛ります。

魚のトマトソース和え

魚のトマトソース和え
用意するもの（4人分）
魚の切り身（700g位）4切
カラーピーマン2つ
オクラ3本
トマト（完熟）1つ
玉ねぎ1/2玉
にんにく1かけ
オリーブ油大さじ2
塩・こしょう各少々
好みのパン少し
＜作り方＞
  1. 魚の切り身は食べやすく切り、塩・こしょう、小麦粉（←３品とも分量外）をまぶします。
  2. 1を多めの油で焼くか、素揚げします。
  3. ピーマンは乱切り、オクラは下ゆでしてたべやすくきり、両方さっと炒めます。
  4. 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、オリーブ油で炒め、乱切りにしたトマトを加え、さっと煮て塩こしょうで味を整えます。
  5. 魚、野菜を盛りつけ、トマトの煮たものを添えます。