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黄色のチキンシチュー

用意するもの（4人分）
料理用カットベーコン		100g
若どり手羽元		4本（約400g）
じゃがいも		2個
にんじん		1本
ブロッコリー		1/2個
ホワイトソース		1缶（285g）
牛乳		150ml
コンソメ		1個
カレー粉		小さじ1
バター		大さじ2
塩・こしょう		少々

＜作り方＞

1. じゃがいもはひと口大に切ります。にんじんは好みの型で抜きます。
   ブロッコリーは小房に分け、色よくゆでておきます。
2. 厚手の鍋にバターを溶かし、ベーコンと鶏手羽元を炒め、肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじんを加えて軽く炒め合わせます。
3. コンソメとカレー粉、水2カップを加えて煮立て、中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。ホワイトソースを加え、4〜5分煮込みます。牛乳を加え塩・こしょうで味を調えます。最後にブロッコリーを加えて火を止めます。
4. ※マイルドな味わいのホワイトソースを使い、ベーコンでコクをだしカレー風味で仕上げた、食べやすいシチューです。ごろりと入った手羽元で食べごたえも満点。

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バンバンジー

用意するもの（4人分）
若鶏ササミ		4本
酒		大さじ1
きゅうり		1本
トマト		2玉
もやし		1/2袋
Ａ	長ねぎのみじん切り	1/2本分
	しょうがのみじん切り・にんにくのみじん切り	各1片分
	しょうゆ・芝麻醤	各大さじ2
	砂糖	小さじ1
	酢	大さじ2
	ラー油	少々

＜作り方＞

1. ササミは酒をふり、電子レンジで加熱して細くさきます。
2. きゅうりは細切り、トマトは半月切り、もやしは熱湯でゆでます。
3. 器に1、2を盛り、Aのたれをかけます。

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シュラスコ風串焼き

用意するもの（4人分）
牛ステーキ用肉・鶏むね肉		各200g
Ａ	しょうゆ	大さじ3
	塩	小さじ1/2
	こしょう	少々
	オレガノ（乾燥）・おろしにんにく	各小さじ1
	一番しぼりキャノーラ油	大さじ2
ピーマン・赤ピーマン		各2個
玉ねぎ（小）		1個
トマト		1個
Ｂ	ピーマン・赤ピーマン	各1個
	玉ねぎ	1/6個
	エクストラバージンオリーブオイル	大さじ2
	赤ワインビネガー	大さじ1
	塩・こしょう・タバスコ	各少々

＜作り方＞

1. 牛肉と鶏肉は2cm角に切り、Ａをもみこんで下味をつけます。
2. ピーマン、赤ピーマンは種を取り除いて縦4つに切り、玉ねぎは8等分のくし形に切ります。
3. 1、2を彩りよく串に刺したものを12本作り、両面を約5分ずつグリルで焼きます。
4. 湯むきして種を取ったトマトとＢの野菜を全てみじん切りにし、Ｂの調味料を加え、混ぜ合わせます。
5. 焼き上がった3に4のソースをつけていただきます。

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チキンソテー カラフル野菜ソース

用意するもの（4人分）
鶏もも肉		2枚（560g）
塩・こしょう		各少々
小麦粉		適宜
エクストラバージンオリーブオイル		大さじ2
玉ねぎ入りミックスベジタブル		150g
パプリカ（赤）		30g（約1/3個）
和風ドレッシング		60g
水溶き片栗粉		小さじ1
サニーレタス		適宜

＜作り方＞

1. 鶏肉に塩・こしょうをし、小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目から焼き、焼き目がついたら返して蒸し焼きにします。
2. フライパンから鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切ります。残りの油で、角切りにしたパプリカとミックスベジタブルを炒めます。和風ドレッシングを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
3. 皿に2.の野菜と鶏肉を盛り付け、サニーレタスを添えます。

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野菜たっぷり炒り鶏

用意するもの（4人分）
干ししいたけ		4枚
こんにゃく		200g
鶏モモ肉		250g
人参		1/2本
レンコン		80g
ごぼう		1/2本
たけのこの水煮		80g
絹さや		12枚
サラダ油		大さじ1
水		400ml
白だし		60ml
砂糖・しょうゆ		各大さじ1と1/2
酒		大さじ2
みりん		大さじ2

＜作り方＞

1. 干ししいたけは水で戻し（戻し汁はとっておく）半分に切ります。こんにゃくは塩でもみ、水洗いをしておきます。
2. 鶏肉、人参、レンコン、ごぼう、たけのこは食べやすい大きさに切ります。（人参は型抜きしてもよい）
3. 鍋にサラダ油を熱し、2、1の順序で炒めます。水、白だし、干ししいたけの戻し汁を入れ、煮立ったらアクをとり、砂糖、酒、しょうゆの順に加え、落としぶたをして煮ます。
4. 煮汁が半分になったらみりんを加えひと煮立てします。塩ゆでした絹さやを添えます。

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牛乳で作る飛鳥鍋

用意するもの（4人分）
鶏もも肉		400g
白菜		3枚
水菜		1束
長ねぎ		2本
人参		1/3本
大根		100g
生しいたけ		4枚
ごぼう		1本
豆腐（木綿）		1丁
鶏がらスープ		大さじ2と2/3
水		3カップ
牛乳		3カップ
白みそ		大さじ2
塩		小さじ1

＜作り方＞

1. 鶏肉はひと口大のそぎ切りにします。
2. 白菜・水菜はザク切りにします。にんじん、大根はいちょう切りにします。長ねぎは斜め切りに。生しいたけは石づきを取って半分に切り、ごぼうはささがきにして水にさらします。豆腐は大きめの四角に切ります。
3. 鶏がらスープ・水・牛乳・みそ・塩を合わせて鍋に入れ、材料を加えて煮ます。

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シャキシャキ野菜鍋

用意するもの
鶏もも肉・レタス・青梗菜・しいたけ・鶏がらスープ・サラダ油 （深煎り胡麻ドレッシング・レモン果汁+マヨネーズなど）

＜作り方＞

1. 鶏肉はひと口大、青梗菜は6ツ割りしいたけは斜めに2等分に切る。レタスは手でちぎります。
2. 鶏がらスープとサラダ油を煮立て、好きな材料をサッと煮る。好みのたれでいただきます。

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チキンロールのベリーソースがけ

用意するもの
鶏挽き肉		300g程度
人参（小）		1/2本
いんげん		6本ぐらい
ショウガ		適量
チーズ		50g
塩		適量
ベリーソース		適量
梅酒		大さじ2〜3程度
しょうゆ		少々

＜作り方＞

1. 鶏挽き肉は、ショウガ・塩を加えてよく混ぜ合わせます。
2. にんじん・いんげんは、あらかじめゆでておきます。
3. 広げたラップの上に、両端をねじれる程度残して1の鶏挽き肉を広げます。まんなかに2の材料とチーズを芯になるように並べ、巻いていきラップで包みます。
4. レンジに入れて4〜5分程度蒸します。
5. 蒸し上がったら、輪切りにしてお皿に盛りつけ、ベリーソース・梅酒・しょうゆを火にかけて混ぜ合わせた物をかけます。

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若鶏の梅天ぷら

用意するもの（4人分）
鶏ムネ肉		2枚
梅干し		3〜4個
酒		少々
薄口しょうゆ		少々
塩・こしょう		各少々
天ぷら粉		1カップ
冷水		1カップ
黒ごま		適量

＜作り方＞

1. 鶏肉は、厚い部分はそいで開き、ひとくち大のそぎ切りにします。
2. 塩・こしょうをふり、酒と薄口醤油をまぶしておきます。（10〜20分位）
3. 梅干しは種をぬき、粗くきざみます。
4. 鶏肉の水分をふきとり、梅干しを薄く塗ります。
5. 天ぷら粉と水・ゴマを混ぜて衣をつくり、4につけます。
6. 170℃位で、焦げない様に揚げます。

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トマト風味のチキンスープ

用意するもの（4人分）
鶏むね肉、又はささみ		150g
玉ねぎ		1玉
にんにく		1個
セロリ		1枝分
水		3カップ
コンソメ		1個
塩・こしょう		各少々
オリーブ油		大さじ1
トマトピューレ又はケチャップ		大さじ1

＜作り方＞

1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、セロリは薄切りにします。
2. オリーブ油で1をしんなりするまで炒め、水を注ぎ煮立たせます。コンソメを加えます。
3. 鶏肉を入れて、中火よりやや弱めの火で15分くらい煮て鶏肉は取出します。
4. 更に15分くらい煮て、手で割いた鶏肉を戻し、トマトピューレ、塩こしょうで味を整えます。

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